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        杨振兴也收拾好心，决定先把九转大肠处理好，然后再看看那时候事是否能够解决完。

        毕竟油爆双脆并不需要多少时间。

        但是九转大肠光是处理大肠，把肠子起来，就要花费不少功夫。

        平时不管是什么地方教的，肠子是用手，把肠那头往粗的那头。

        其实饭店也是这么个法，但是后厨的厨师并不会用手去做。

        因为用手肠子，很容易不匀称，进去之后，撸不顺当，导致煮完肠子之后变形秃噜下去，要去掉很多不成型儿的部分。

        后厨厨师为了避免肠子的不顺，一般多用两种方法。

        一种是使用筷子，以筷子作为标尺和手指的延伸。

        不但可以让肠子反复的时候都能以一个尺寸进去，也可以把里面进去的部分彻底撸到底儿，不会出现煮完后秃噜皮儿的况。

        再一种是用水来。

        利用水龙头水流的冲击力和水的重量，让肠子可以轻松好几层。

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