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MaillardReactio (2 / 7)

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        「这是一部德国制的蒸馏机。

        &态酸种会在蒸汽的气流下变成微细颗粒状,水份就会在这时候蒸发流失,而酸种则会成水滴状坠落在这层隔膜之上,最终变成固态颗粒。」

        白深泰耐心地向我讲解机器的运作原理,手舞足蹈的指划机器的不同部位,神情样貌甚为雀跃。

        「这管道经过了一系列的设计,确保酸种水滴不会与管道的高温墙壁作出接触,杜绝了一切发生的机会。」

        「麦啦Rea?」

        白深泰冷不防的抛出了一个科学用词,让我感到一筹莫展起来。

        「是由一名法国科学家命名的,他探讨了氨基酸与及某几种糖粉所产生出来的一系列化学反应机制。

        这些化学反应通常会在高温下进行,面包表皮上带有香味的啡hsE部份,就是由产生出来的。

        若果YeT酸种变成固T途中发生了的话,那麽酸种就再没法发挥本来的效果了!」

        白深泰得意忘形地展示出自己的科学知识。

        「哦.....」

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